preparazione:

Tagliate i funghi in quattro, in modo che restino carnosi, sbollentateli in acqua per un minuto mentre a parte soffrigete in olio d'oliva la cipolla le patate tagliate a rondelle ed i pomodori maturi senza semi, quindi aggiungeteci i funghi e sfumate con un pò di vino bianco.
Fate cuocere, con il coperchio a fiamma viva, per altri due minuti, controllate la cottura delle patate, aggiungete una abbondante manciata di prezzemolo tritato coprite con sottili fettine di provola.
Tenetelo sul fuoco per un minuto.