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	RICETTE DI CUCINA di Carlo ALIQUO'

SUINO NERO AL FORNO
preparazione per per 4 persone
ingredienti: Spalla e pancetta di suino nero gr 1000 Cipolle bianche grandi n°3 Rosmarino un ramoscello Aglio uno spicchio Olive bianche Olio d'oliva sale Peperoncino Salvia qualche foglia Vino rosso un bicchiere Brodo di carne
preparazione: Tagliate a pezzi il maiale ponetelo in una pirofila da forno con le cipolle tagliate grossolanamente. Appena rosola sfumate con il vino aggiungete gli odori quindi siggilate la teglia con la carta stagnola e fate cuocere a forno caldo a 250 gradi per un'ora. Togliete la stagnola bagnatelo con il brodo di carne e finite la cottura Servitelo ben caldo con purea di patate.

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