preparazione:

Separate i tuorli dall’albume quindi sbatteteli con lo zucchero, a parte montare il bianco dell’uovo.
Fatto questo unite la ricotta ai tuorli lavorati e gli albumi montati a neve.
Aromatizzate il caffé con il marsala ed inzuppateci le “nuvolette” riponendole con cura in una pirofila fino ad ottenerne una prima base, quindi ricopritela con la ricotta, precedentemente lavorata, spalmandola con una spatolina da cucina;
rifate un secondo strato e spolverate abbondantemente con il cacao.
Conservatela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.