preparazione:

Prendete il cuore dei carciofi e fateli rosolare con la cipolla tagliata a strisce.
Fate appassire il tutto in olio d'oliva, a cottura ultimata sfumate con spruzzata di liquore.
Quando avrete ottenuto una base ben cotta e profumata incorporate la ricotta fresca.
A parte, in abbondante acqua salata, cuocete gli gnocchi e quando questi verranno a galla scolateli e saltateli in padella con il condimento preparato in precedenza.
Servitela con l'aggiunta di peperoncino.
Proponete ricotta bianca asciugata al sole grattuggiata.