preparazione:

Scottare lo stoccafisso in acqua bollente per dieci minuti circa e quindi pulirlo dalla pelle e dalle lische.
Mettere da parte. In un tegame,fate soffrigere in olio d’oliva delle patate precedentemente tagliate a dadi piuttosto grossolani e, a fine cottura, ponetele a scolare su carta per alimenti.
Nella medesima padella dorate le cipolle finemente tagliate, le olive snocciolate,i capperi lavati, l’uva passa precedentemente ammollata in vino bianco e le pere sbucciate e tagliate in quarti. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungete della salsa di pomodoro.
Lasciate cuocere ancora dieci minuti. Aggiungete le patate , coprite con acqua portando ad ebollizione, salate ed adagiate con cura il pesce-stocco facendolo cuocere ancora quaranta minuti con il coperchio.
Una avvertenza importante: non mescolare più la pietanza.
La ricetta ci è stata gentilmente fornita dalla simpatica Irene, alla quale vanno i più cari saluti della redazione.